VHS-плейер подсоединен к ТВ-тюнеру обычным антенным кабелем. Видеосигнал нашёлся на частоте 589 МГц (включён режим TV).
Но изображение чёрно-белое, в настройках ТВ выставлен SECAM, но ниже написано B/W.
Звук не слышен, но при записи он появляется.
Драйвера обновлены с официального сайта.

Подскажите, как сделать изображение цветным?

Ну так установите PAL или Auto.

Пробовал, но безрезультатно.
Проблема решилась использованием RCA-кабеля.
Правда, некоторые цветные видеокассеты сам плейер воспроизводит как чёрно-белые с проблесками цвета, но это уже другой оффтопный вопрос...

Если у плеера уровень сигнала на выходе ниже 30дБ (норма - 65-70дБ), то да, картинка может быть ч/б. Качество сигналов цветности таково, что тюнер их отключает. При этом оставшаяся ч/б картинка может быть даже вполне смотрибельной.